LA GLASA

Llevo muchos meses queriendo escribir este post y por fin tengo un poco de tiempo para hacerlo.
Después de un tiempo practicando con el fondant y la glasa, ya he podido sacar mis propias conclusiones y me gustaría mostrároslas haciendo una comparativa entre ambas.

GLASA

Ventajas:

• Tiene un sabor más natural
• Se pueden hacer dibujos más precisos como líneas finas, puntos...
• Se pueden hacer capas más finas
• Acabado más brillante
• Precio más económico

Inconvenientes:

• Elaboración algo complicada
• Quedan burbujas que hay que eliminar
• Hay que tener pulso
• Hay que tener mangas, boquillas y biberones para cada color
• Si te quedas corta de glasa, luego es difícil conseguir el mismo tono
• Hay que dejar secar entre capa y capa al menos 24 horas
• Si usamos claras pasteurizadas dura aproximadamente dos semanas en nevera en un tupper con un film por encima de la glasa

FONDANT

 

Ventajas:

• Secado más rápido
• Fácil de usar con muchos colores
• Se conserva durante meses en film transparente
• Se pueden modelar figuras
• Acabado profesional, estético y con superficies lisas
• Fácil manejo y más rápido

Inconvenientes:

• Sabor más artificial
• Se necesitan muchos utensilios para modelarlo
• Precio menos económico
• Dibujos menos precisos

 

ELABORACIÓN DE LA GLASA REAL

 

250g de azúcar glas o superfino  (comprado)

Una clara de huevo (mejor pasteurizada)

Una cucharadita de zumo de limón.

 

Con las varillas de la batidora batimos las claras un poco y vamos añadiendo el azúcar tamizado y el zumo de limón.

Después se reparte en boles y se tiñe de los colores que necesitemos.

Dependiendo para lo que vayamos a usar la glasa añadiremos más o menos azúcar e incluso unas gotas de agua.

Aunque la glasa es de aspecto blanquecino, al secarse puede parecer transparente. Para conseguir el color blanco puro debemos añadir unos polvos. yo he usado los de Sugarflair.

 

Para empezar necesitaremos glasa de dos consistencias:
 

Glasa densa: Con ella rellenaremos nuestra manga pastelera. Yo he usado una boquilla del numero 2 de Wilton. Va a ser la barrera de la glasa fluida, así que perfilaremos nuestra galleta con glasa densa o para hacer dibujos que luego quedemos rellenar.

Sabremos que hemos logrado esta consistencia haciendo una prueba con una cuchara. Cogemos glasa con una cucharilla y la volcamos y no debe chorrear sino quedarse en la cucharilla.

 

Al perfilar nuestra galleta levantaremos ligeramente el trazo de glasa para un acabado más regular.

Las imperfecciones podemos solventarlas con un pincel humedecido con agua.

 

Glasa fluida: Se consigue añadiendo agua a la glasa densa.

Con ella rellenaremos unos biberones. Va a ser el relleno.

Sabremos que hemos conseguido esta consistencia haciendo una prueba. Con una cucharilla cogemos glasa y la dejamos chorrear sobre si misma haciendo unas lineas que deben desaparecer en unos cinco segundos.

 

 

Espero que os haya servido de ayuda.

Yo no es una técnica que utilice habitualmente ya que para mi gusto es más engorrosa, complicada y lenta. Pero tengo que reconocer que están mucho más buenas.

En definitiva, hay que ser un poco artista para cogerle el punto y hacer cositas con la glasa. Hay gente que hace maravillas.

Seguiremos practicando!



 

Tarta de cumpleaños Atlético de Madrid

Como ya he venido diciendo esta semana pasada, a algunos aficionados al fútbol les iba a gustar el post de hoy.

Mi amiga Ana (a la que tengo que agradecer que siempre me esté dando trabajo), es una forofa del Atleti, bueno, ella y la mayoría de su familia. Así que pensó que a su prima Laura le encantaría una tarta rojiblanca para el día de su cumple.

Feliz día Laura, espero que la hayas disfrutado!

 

 

Qué viva el chocolate!

 

 Para forrar la tarta en esta ocasión he utilizado el fondant de SweetArt en lugar del que solía utilizar habitualmente que era el de FunCakes. Aunque de primeras el de SweetArt es más duro, una vez que lo amasas es más fácil de manejar y elástico. A demás es menos quebradizo.

Y como detalle final, una bufanda rojiblanca para la cumpleañera. Decidí que no fuera pegada a la tarta sino sobrepuesta por si la quería de recuerdo. Ya que da tanta pena comerse estas tartas podría quedarse con un detalle.

Qué aproveche!

 

 

Truco o trato...?

Hay a quienes les gusta y a quienes no pero hay que reconocer que cada año que pasa el día de Halloween se celebra más en nuestro país. Cuando yo era pequeña recuerdo verlo por la televisión en series y películas como parte de la cultura anglosajona. Pero poco a poco parece que ya forma parte de nuestras fiestas.

Aprovechando para seguir practicando el glaseado, me puse manos a la obra.
No me han quedado perfectas pero voy mejorando.
En esta ocasión me pareció una buena idea para mandar un detallito a los profesores y profesoras y cuidadoras del cole de mi hijo mayor. Se trata del colegio San Javier de Madrid. Hugo acaba de empezar educación infantil y no puede estar más contento!
Creía que le iba a costar más adaptarse pero se nota que cuidan a los peques como si fueran suyos.
Les mando unas galletas de Halloween como agradecimiento.

Y animo a todo el mundo para que se ponga con las manos en la masa porque ya quedan pocos días para que llegue la noche de brujas.

Tengo pendiente un post con la técnica del glaseado. Lo estoy preparando. Próximamente lo veréis.

Saludos!

Y más galletitas de Novios!: Boda de Carmen y Luciano

Hola a todos!

Se está acabando este año la temporada fuerte de bodas, ya llega el frío y las próximas serán el año que viene. Los nuevos prometidos ya empiezan a preparar su gran día con un año de antelación, cuánto tiempo de preparativos y luego que rápido pasa todo!

 

Aquí os dejo los últimos modelos de galletas de boda que he hecho. Son parecidas a las anteriores pero personalizadas para la pareja: el ramo de novia, el vestido, el peinado, la corbata del novio, etc.

En este caso los afortunados han sido Carmen y Luciano. Enhorabuena a los nuevos esposos y que seáis muy felices!

 

 

 

La próxima semana, os traeré una tarta de cumpleaños que a muchos futboleros les va a encantar y buuuuuh, especial Halloween!

 

Buen fin de semana!

Buttercream de Nocilla para decorar tartas y cupcakes!

Hola de nuevo!

 

Los que me conocen un poco ya saben que en mi despensa de casa siempre hay un bote de Nocilla, qué peligro!! Tengo que controlarme para que no desaparezca en menos de una semana, así que aprovecho cuando vienen invitados para usarla y darme con la excusa un caprichito...

 

La butetercream de Nocilla está riquísima y es perfecta para nuestras tartas y cupcakes.

 

 

TARTA DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE NOCILLA

 

 

Para el bizcocho de chocolate: En este caso he utilizado un molde rectangular de 15x20cm.

• 80ml de aceite de oliva suave
• 250gr de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 150gr harina
• 50g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadita de levadura en polvo
• 150ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina sobre el.

  Batimos el aceite con el azúcar y huevos hasta que se integren. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y lo agregamos y batimos a velocidad baja hasta que se integre. Luego, vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos el agua hirviendo y batimos. Quedará una masa muy líquida.

 Rellenamos el molde y horneamos 25-30 minutos. Sabremos que está listo cuando los bordes del bizcocho comiencen a separarse del molde. Antes de desmoldar deberán estar fríos. Después lo pasamos a una rejilla para que se termine de enfriar.

Para decorar y rellenar: Buttercream de Nocilla

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250g de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 180g de Nocilla

La base plateada sobre la que va montada la tarta es de fabricación casera.
No es más que un cartón algo más grande que la medida de la tarta forrado con papel plata.

He optado por una boquilla de Wilton 1M para decorar con la buttercream.

CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE NOCILLA

Ingredientes para la masa (para 16 cupcakes)

• 195g de harina de repostería
• 130g de azúcar
• 3 huevos
• 115g de mantequilla a temperatura ambiente
• 60ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/4 de cucharadita de sal

Mezclar el harina, sal y levadura y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar. Sin dejar de batir añadir los huevos poco a poco. Agregar el extracto de vainilla. Añadir la leche, combinar con el bol reservado y remueve con la espátula.
Rellenar 2/3 del molde y hornea a 160 grados durante 18-20 minutos.

Para decorar: Buttercream de Nocilla

• 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 250g de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
• 2 cucharadas de leche semidesnatada
• 180g de Nocilla

He optado por una boquilla de Wilton 1A para decorar con la buttercream.

Bautizo de Oliver e Inés

Este fin de semana ha sido el bautizo de dos hermanitos guapísimos, Oliver e Inés.

Sus papás me encargaron para su gran día unas galletas personalizadas.

Para Oliver un paquetito con una galleta en forma de letra O y otra en forma de coche de juguete. Predominaban los colores blanco y azul tanto en la decoración como en el empaquetado.

Para Inés, una letra I y una muñeca en tonos blancos y rosas.

 

 

Y para su transporte una caja de fantasía.

Nos vamos de compras! CAPÍTULO 4

Durante estos meses pasados he ido adquiriendo varios artículos muy interesantes. Aprovechando mi cumpleaños le pedí a la familia que me regalaran cositas que me hacían falta.

 

HIPER ASIA

 

Este molde de silicona es muy útil para hacer bolitas, todas del mismo tamaño o para hacer cordones de bolitas para adornar galletas o tartas.

 

Aunque ya tengo una imprenta de una tienda especializada, la compré porque las letras son más grandes, pero la calidad es bastante baja y apena la utilizo, de manera que no merece la pena.

Esto es un molde para hacer CakePops, aun no lo he estrenado. Viene el agujerito para meter el palito. Espero usarlo pronto y mostraros los resultados. Cuesta alrededor de 4 euros.

Cortadores con expulsor en forma de flor:

Paleta alisadora de tartas:

Letras tamaño mediano para decorar tartas o galletas:

EN TIENDAS ESPECIALIZADAS

 

 

Rejilla enfriadora: Cuesta sobre 16 euros pero es muy útil y práctica para enfriar galletas y bizcochos. Son tres rejillas que se apilan unas encima de otras ahorrando espacio.



Molde de metal desmontable de 18 cm de diámetro: Cuesta alrededor de 12 euros.
Cada capa de bizcocho se hornea de forma individual y a pesar de ser desmontable, si es de buena calidad no perderá a penas masa cuando está líquida a través de las juntas.

Base redonda para tartas:

Rodillo con discos niveladores para galletas:
Cuesta alrededor de 25 euros y será de gran utilidad para que nuestras galletas tengan el mismo grosor por toda su superficie.

Varios: Cortapastas de metal, boquillas para adornar cupcakes, palitos para cakepops, bolsas de celofán, fondant blanco, varillas para decorar tartas...

Maletín para transportar tartas, cupcakes y minicupcakes: Cuesta alrededor de 30 euros