RED VELVET CUPCAKES

Hola de nuevo!

 

Y llegó el mes de Octubre...

¿Cómo han ido las vacaciones? Las mías muy largas, qué maravilla! aunque siempre se hacen cortas.

Y Septiembre un lío con la vuelta al cole y a empezar todo de nuevo. Pero ya estamos organizados!

 

Hoy vuelvo con unos cupcakes típicos americanos que tenía muchas ganas de hacer aunque me daban un poco de respeto...

Primero porque no tenía claro si iba a conseguir el color rojo tan bonito del bizcocho, y lo segundo porque el contraste del bizcocho con la crema de queso no sabía si me iba a gustar. Pero estoy contenta con el resultado final y están muy buenos.

La ocasión ideal fue el final del curso pasado. Quería llevar un obsequio muy dulce a todas las profesoras y cuidadoras del colegio de mi hijo. Y así quedaron...

 

RED VELVET CUPCAKES

 

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. (LA LECHE SE CORTARÁ A LOS 5 MINUTOS QUE ES LO QUE QUEREMOS CONSEGUIR)
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos los papelitos para cupcakes en su molde.
Tamizamos el harina y el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar y mantequilla en un bol y añadimos el huevo y el extracto de vainilla sin dejar de batir.
A esta mezcla anterior añadimos la mitad de la harina y cacao y la leche cortada.
Después incorporamos el resto de la harina. Batimos a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.
Entonces añadimos el colorante rojo.
En otro recipiente mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando comiencen a salir burbujas lo añadimos a la mezcla anterior.
Ya podemos repartir la mezcla en los moldes. Hornearemos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Después los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Crema de queso:

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. No puede ser light)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar o azúcar glasé.

Con las varillas de la batidora batimos la mantequilla con el icing sugar. Después añadimos el queso. Batimos hasta que esté blanco y cremoso. Decoramos los cupcakes. Esta crema hay que conservarla en el frigorífico.

Para finalizar la decoración podemos rallar un poco de bizcocho que nos haya sobrado y darle un toque rojo a la crema de queso.

Más cosas ricas muy pronto...

TARTA DE POCOYO: Feliz cumple Sergio!

Hola de nuevo!

Allá por el mes de Agosto se casaba mi amiga Bego y me encargó unas galletas de Star Wars para Juanjo y un centro de galletas para Merche. Son una pareja que le ayudaron mucho en su boda y ella quiso tener un detalle especial con ellos.
Ahora son ellos los que han confiado en mí para darle una sorpresa en su primer cumpleaños a su hijo Sergio. Qué responsabilidad! El primer cumple de los peques es muy especial y un recuerdo para toda la vida.
A Sergio le encanta Pocoyo, la verdad es que es un personaje monísimo y super simpático.
Manos a la obra!

 

 

TARTA DE POCOYO

 

 

 

En este caso Merche y Juanjo eligieron un bizcocho de vainilla y relleno de chocolate.

 



Para el bizcocho: (Dos moldes de 18cm de diámetro)

• 200 ml de aceite
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 huevos
• una cucharadita de pasta de vainilla

En un bol, mezclamos el aceite y el azúcar. Añadimos los huevos y mezclamos, hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.

Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto con la levadura.

Por último, añadimos la vainilla en pasta y acabamos de mezclar.

Engrasamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la masa. Horneamos a 180 grados durante 25 minutos.

Sacamos del horno y pinchamos en bizcocho varias veces con un palillo para luego pintar con el almíbar.

Cuando estén templados, desmoldamos e igualamos los bizcochos con la lira o con un cuchillo.

 

 

 

Para el almíbar:

• 100 gr azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla

En un bol ponemos el agua y el azúcar a hervir. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y añadimos la vainilla. Almibaramos las capas de bizcocho utilizando un pincel.

 

Para la Crema de mantequilla Intensa de Chocolate:

·         115g de mantequilla

·         425g de azúcar superfino

·         85g de cacao en polvo sin azúcar

·         105ml de leche semidesnatada

Ponemos en un bol el icing sugar tamizado con el cacao, la mantequilla y la leche. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 5 minutos a velocidad alta.

Esta crema de chocolate no puede estar más buena... es impresionante. Me sobró bastante crema y no puedo parar de comérmela...

 

 

 

Tarta de San Valentín !!

Y llegó el esperado 14 de Febrero...

Y como os prometí os cuento cómo hice mi tarta.

 

Cuidado! él que avisa no es traidor...esta tarta es super peligrosa... chocolate negro y chocolate blanco... como la pruebes ya no hay vuelta atrás... no puedes parar!

 

Soy muy detallista con la gente que quiero. Me encanta regalar y sorprender pero es verdad que en San Valentín más que regalos me gusta compartir momentos especiales, una cena, un paseo...aunque no hay que dejar de hacer esas cosas el resto del año a las chicas nos gusta ponernos un poco tontorronas este día.

Por circunstancias este San Valentín me ha tocado quedarme en casita y ni regalos, ni cenita, ni nada de nada, bueno sí, algo había que hacer, no me iba a quedar de brazos cruzados...

 

Como base he hecho la receta de bizcocho de chocolate que tanto utilizo, pero es que está brutal y no me cansaré de hacerla.

 

 

 

TARTA DE SAN VALENTÍN

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate: Para dos moldes de 18 cm de diámetro.

• 80ml de aceite de oliva suave
• 250gr de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 150gr harina
• 50g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadita de levadura en polvo
• 150ml de leche semidesnatada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150ml de agua hirviendo

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos harina sobre ellos.

  Batimos el aceite con el azúcar y huevos hasta que se integren. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao en un cuenco y lo agregamos y batimos a velocidad baja hasta que se integre. Luego, vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos el agua hirviendo y batimos. Quedará una masa muy líquida.

 Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos 25-30 minutos. Sabremos que está listo cuando los bordes del bizcocho comiencen a separarse del molde. Antes de desmoldar deberán estar fríos. Después los pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

 

 

Para la buttercream de chocolate blanco:

• 300g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
• 180g de chocolate blanco

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuando esté pastoso lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el icing sugar y la mantequilla. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada. 

 

 

 

 

CUPCAKES DE PLATANO

Hola!

 

Aquí está la desaparecida... me gustaría dedicarle más tiempo a esto pero por circunstancias me es imposible. Tengo dos pequeños monstruitos en casa que no me dejan parar entre mocos, fiebres... qué ganas de que llegue el buen tiempo!

 

Hoy os dejo una receta de cupcakes del libro de Alma Obregón. Son cupcakes de plátano. Esta vez he dejado el chocolate un poco de lado para sentirme menos mal al comérmelos. Están riquísimos y ahora que se acerca San Valentín es un buen momento para sorprender a los paladares de la gente que queremos.

Ingredientes para 12 cupcakesPara el bizcocho:

• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 180 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 230 g de harina 
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2 plátanos medianos maduros 

Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos cápsulas de papel en la bandeja de horno para cupcakes.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Hacemos puré los plátanos y reservamos.
 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno y batimos hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
Añadimos la leche y el extracto de vainilla, y batimos.
Agregamos la harina restante y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos el puré de plátano.
Repartimos la mezcla en las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad.
Metemos en el horno 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio

 

Para el buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 325 g de icing sugar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
• Un plátano bien maduro 

Tamizamos el icing sugar.

Colocamos en un bol la mantequilla, el extracto de vainilla, el icing sugar y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto con la tapa puesta.

Subimos la velocidad y batimos 5 minutos a velocidad media-alta.

Agregamos el plátano justo al final y decoramos nuestros cupcakes con la manga pastelera.

 

 

 

Feliz San Valentín y que disfrutéis de los Carnavales!

GALLETAS DE ESTRELLA: Diseño fácil para empezar a practicar

Hola a todos!

Después del parón navideño vuelvo con unas galletas de mantequilla fáciles de decorar. Las hice para el cumpleaños de mi prima Mari Carmen.

Para empezar a decorar galletas con fondant no hace falta asistir a cursos, solo hay que recibir algunos consejos como los que os dejo en los post o los que podéis encontrar por internet y elegir un diseño fácil para vuestras primeras galletas. Según vaya pasando el tiempo podréis aumentar la dificultad hasta conseguir cosas que al principio eran impensables que os salieran, lo digo por experiencia.

Yo solo he asistido a un curso de decoración con glasa porque me parecía más complicado pillarle el punto, pero lo demás ha sido todo "autodidacta". Podéis mirar blogs, videos explicativos en YouTube... hoy en día es una maravilla las posibilidades que tenemos sin salir de casa.

 

Hoy os muestro unos de estos modelos fáciles para empezar a practicar:

 

 

A demás ahora lo tenemos muy fácil. Antes solo encontrábamos fondant o colorantes en tiendas especializadas pero ya lo tenemos en casi todos los supermercados, ya no hay excusa que valga!

CARROT CAKE (Tarta de zanahoria): Raúl cumple su primer añito

Aprovechando el primer cumpleaños de mi pequeño Raúl decidí hacer una tarta que llevaba mucho tiempo con ganas de hacer.

Ya sé que no es la típica tarta de cumple infantil pero quedó muy bonita y este año como es tan pequeño aún no me pide una tarta de Cars o de Pocoyo, etc.

 

La Carrot Cake es típica americana y tiene un sabor peculiar pero para nada sabe a zanahoria. Yo al principio era reacia porque odio la zanahoria y las pasas y para mi sorpresa está riquísima, sabe sobretodo a canela y la crema de queso que la recubre le da un toque perfecto.

Animo a todo el mundo a probarla, os va a sorprender.

 

 

Ingredientes para el bizcocho: para 3 moldes de 15 cm de diámetro o 2 de 18 cm de diámetro:

- 210 g de harina
- 3 Huevos
- 2 cucharaditas de levadura
- 180 ml de aceite
- 225 g de zanahorias
- 210 g de manzana
- 90 g de pasas
- 180 g de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de canela
- un puñado de nueces peladas y picadas

 Preparación:

Empezamos precalentando el horno a 180º y engrasamos y enharinamos los moldes.

 

Tamizamos harina, canela y levadura y los reservamos.

Pelamos y picamos las zanahorias y las manzanas y las reservamos en otro bol.

 

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Agregamos la harina y continuamos batiendo hasta que esté integrada. Ayudándonos de una espátula, añadimos la manzana y la zanahoria y mezclamos bien. Cuando esté todo perfectamente mezclado, añadimos las nueces y las pasas. Repartimos la masa en los moldes de forma equitativa y horneamos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio. 

Los sacamos del horno y los dejamos reposar por 5 minutos en la bandeja del horno y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

 

 

Para el relleno y decoración Crema de Queso :

- 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 g de azúcar glas

- 150 g de queso crema (tipo Philadelphia) normal, no light, fría

- 3 cucharadas de leche

Preparación:

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla con la batidora de varillas a máxima potencia hasta que esté integrado. Incorporamos la leche y batimos. Cuando la mezcla haya blanqueado y esté esponjosa, añadimos el queso crema frío y batimos primero a velocidad baja y luego, aumentamos hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Conservaremos la crema en nevera.

 

Para el montaje de la tarta:
Nivelamos los bizcochos.

Ponemos el primer bizcocho sobre la base untada en un poco de crema y aplicamos una capa de relleno encima.
Colocamos el siguiente bizcocho y repetimos la operación y cubrimos por completo la tarta con una fina capa de "sujetamigas". Llevamos la tarta a la nevera media hora y después cubrimos de nuevo toda la tarta con otra capa de crema, esta vez más gruesa. Alisamos y decoramos. Yo utilicé fondant para hacer unas mini zanahorias.

Y este es el resultado: