RED VELVET CUPCAKES

Hola de nuevo!

 

Y llegó el mes de Octubre...

¿Cómo han ido las vacaciones? Las mías muy largas, qué maravilla! aunque siempre se hacen cortas.

Y Septiembre un lío con la vuelta al cole y a empezar todo de nuevo. Pero ya estamos organizados!

 

Hoy vuelvo con unos cupcakes típicos americanos que tenía muchas ganas de hacer aunque me daban un poco de respeto...

Primero porque no tenía claro si iba a conseguir el color rojo tan bonito del bizcocho, y lo segundo porque el contraste del bizcocho con la crema de queso no sabía si me iba a gustar. Pero estoy contenta con el resultado final y están muy buenos.

La ocasión ideal fue el final del curso pasado. Quería llevar un obsequio muy dulce a todas las profesoras y cuidadoras del colegio de mi hijo. Y así quedaron...

 

RED VELVET CUPCAKES

 

Ingredientes para 8 cupcakes:

• 55g de mantequilla
• 150g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao sin azúcar
• 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. (LA LECHE SE CORTARÁ A LOS 5 MINUTOS QUE ES LO QUE QUEREMOS CONSEGUIR)
• 150g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de vinagre blanco

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos los papelitos para cupcakes en su molde.
Tamizamos el harina y el cacao y reservamos.
Batimos el azúcar y mantequilla en un bol y añadimos el huevo y el extracto de vainilla sin dejar de batir.
A esta mezcla anterior añadimos la mitad de la harina y cacao y la leche cortada.
Después incorporamos el resto de la harina. Batimos a baja velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.
Entonces añadimos el colorante rojo.
En otro recipiente mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando comiencen a salir burbujas lo añadimos a la mezcla anterior.
Ya podemos repartir la mezcla en los moldes. Hornearemos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Después los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Crema de queso:

• 125g queso crema frío (tipo Philadelphia. No puede ser light)
• 60g mantequilla a temperatura ambiente
• 300g de icing sugar o azúcar glasé.

Con las varillas de la batidora batimos la mantequilla con el icing sugar. Después añadimos el queso. Batimos hasta que esté blanco y cremoso. Decoramos los cupcakes. Esta crema hay que conservarla en el frigorífico.

Para finalizar la decoración podemos rallar un poco de bizcocho que nos haya sobrado y darle un toque rojo a la crema de queso.

Más cosas ricas muy pronto...